Erstklassige BIO Fische aus dem Naturpark Mürzer Oberland
Michis frische Fische sind vom Ei weg echte Steirer. Sie sind hier geboren und aufgewachsen. Außerdem haben die Fische viel Zeit, natürlich und langsam zu wachsen. Denn Michis frische Fische sind ca. 3 bis 3,5 Jahre alt, wenn sie auf dem Teller landen. Michael Wesonig betreibt 2 Arten von Fischzucht. Einerseits gibt es da die Bio-Gebirgszucht im Naturpark Mürzer Oberland, andererseits die Urban-Fish-Farm bei Weiz. Saisonal um die Weihnachtszeit kommen noch Karpfen aus Bio-Naturteichen hinzu.
Eigene Bio-Gebirgszucht
Die Fische leben im reinen Quellwasser im Naturpark Mürzer Oberland und bekommen nur das beste Bio-Futter. Die Saiblinge finden in ihrem Lebensraum Kies, Strömungsbereiche und natürliche Schattenflächen vor, so wie sie es mögen. Damit werden die ohnehin schon strengen Bio-Auflagen noch weit übertroffen. Michi baut seine Zuchtanlagen immer in unmittelbarer Nähe zur Quelle, so kommen auch Verunreinigungen durch das Düngen oder Spritzen von Wiesenflächen umliegender Landwirtschaften nicht in den Bereich der Fischzucht.
Aus dieser Zucht kommen unterschiedliche Fische von hervorragender Qualität und aus teils einzigartiger Züchtung:
- Bio-Gebirgssailbing (Arktischer Seesaibling – Eismeersaibling: der anspruchsvollste Saibling. Stellt hohe Anforderungen an die Wasserqualität – eiskalt und glasklar)
- Bio-Marmorata Sailbing (eine echte Rarität. Das Fleisch ähnlich dem Huchen. Sehr seltener Fisch – Soweit bekannt, ist Michi der einzige Züchter in Österreich)
- Steirer Lachs – Michi ist der einzige, der ECHTE Lachse in Österreich züchtet – und auch das vom Ei weg. Dabei handelt es sich um den Pazifischen Silberlachs. Der Steirer Lachs ist leider aufgrund seiner ursprünglichen Herkunft nicht in der EU-Bioverordnung gelistet und deshalb nicht biozertifizierbar. Er schwimmt aber im gleichen Wasser und frisst das gleiche Futter wie der Bio-Gebirgssaibling.
- Kaviar
- vom Bio-Gebirgssaibling
- vom Steirer Lachs (somit auch der einzige Lachskaviar der aus Österreich stammt!)
Michis Haltung und Umgang mit den Fischen
Mit viel Liebe und Leidenschaft setzt sich Michi für seine Fische ein. Er selbst ist ein „Michis frische Fische–Pescetarier“. Das heißt, außer seinen eigenen Fischen isst er weder Fleisch noch Fisch. Ein respektvoller Umgang mit Natur und Tier liegt ihm sehr am Herzen. Gefüttert werden sie mit Biofutter aus Europa, das aus Fisch, Pflanzenöl, Erbsen und Weizen besteht.
Auch bei der Schlachtung ist dieser Respekt für Michi sehr wichtig. So werden seine Fische vor dem Schlachten mit einem ätherischen Öl betäubt, damit der Fisch von der Schlachtung nichts mitbekommt. Mittels Genickbruch wird jeder Fisch einzeln getötet. Das ist zwar wesentlich aufwändiger als andere übliche Methoden, die jedoch bei Michi auf keinen Fall in Frage kommen. Zudem werden die Fische direkt bei den Fischzuchten geschlachtet, um ihnen den Lebendtransport und unnötigen Stress zu ersparen.
Urban Fish Tank
Die Meere sind überfischt, gezüchtete Fische aus Aquakulturen arbeiten mit vielen Chemikalien und Antibiotika und sind umweltschädlich. Daher begann Michi, Meeresfische mithilfe der Aquaponik zu züchten, einem Kreislaufverfahren, bei dem das Wasser nicht ausgetauscht oder zusätzlich gefiltert werden muss und dennoch klar ist. Die Wasserqualität muss ständig kontrolliert werden. Die Meeresfische werden in Salzwasserbecken in einer ehemaligen Tischlerei in Montantsch im Bezirk Weiz gehalten und das reine Wasser wird zusätzlich nur mit Salz und Mineralien versetzt.
Aus dem Urban Fish Tank kommen:
- der Steirer Branzino
- Wolfbarsch,
- Doraden,
- Adlerfische und
- die Gebirgsgarnelen
Nachhaltigkeit hört bei Michi aber nicht mit dem Verkauf der Fische auf. Von den Fischen wird alles verwertet. Die Fischsuppe im Glas ist ein Traum. Aber auch Hunde- und Katzenfutter, ohne jegliche weitere Inhaltsstoffe wird angeboten.
Pro Kopf wurden in Österreich laut www.de.statista.com im Jahr 2022 übrigens rund 7,2 Kilogramm Fisch konsumiert, davon kommt allerdings nur ein Bruchteil aus Österreich. Im Vergleich: Der Fleischkonsum liegt 2022 bei 58,6 kg pro Kopf (Tendenz aber sinkend!).
Verkaufsstellen, Info und Kontakt
Michis frische Fische
Neben dem Online-Shop gibt es die Möglichkeit, Michis frische Fische vorab zu bestellen und bei einem der gelisteten Bauernmärkte abzuholen. Zahlreiche entwickelte Delikatessen ergänzen dabei das Sortiment an Fischfilets.
Website und Online-Shop: https://www.michis-frische-fische.at/
Instagram: instagram.com/michisfrischefische
Facebook: facebook.com/michisfrischefische
Bauernmarkt-Vorbestellungen:
E-Mail: servus@michis-frische-fische.at
Telefon: +43 664 10 11 041
Märkte: freitags: Graz – Kaiser-Josef-Platz, Leoben und Baden bei Wien; samstags: Graz – Mariatrost, Kaiser-Josef-Platz und Hofbauerplatz Eggenberg; Thannhausen (D, 1. SA im Monat)
Fotos: ©Michis-frische-Fische
Quelle:
- https://de.statista.com/statistik/daten/studie/287402/umfrage/pro-kopf-konsum-von-fisch-in-oesterreich/
- https://de.statista.com/statistik/daten/studie/287351/umfrage/pro-kopf-konsum-von-fleisch-in-oesterreich-nach-art/
Anmerkung der NiG-Redaktion:
Falls du keine wichtigen Beiträge oder Termine von uns verpassen willst, abonnier doch bitte gerne unseren Newsletter! Er kommt unregelmäßig und nicht zu häufig – versprochen. Oder schau regelmäßig in unseren Veranstaltungskalender.
Wenn dir gefällt, was wir auf dieser Plattform tun, nämlich bereits seit 2017 über Nachhaltigkeit, Umwelt- und Klimaschutz zu informieren, dann unterstütz uns doch bitte auch finanziell, um unsere Website in dieser Qualität und Fülle weiterführen zu können – uns hilft jeder Beitrag!
Verein „Nachhaltig in Graz“
BIC: STSPAT2GXXX
IBAN: AT20 2081 5000 4200 1552
Verwendungszweck: Spende/Sponsoring (Mehr zum Sponsoring hier)
Du kannst dir auch gerne unsere kostenlose App aufs Handy laden, damit kannst du Informationen, Veranstaltungen und vieles mehr entdecken: App Nachhaltig in Graz
