Nachhaltigkeit wird bereits seit 30 Jahren von Mangolds ganz selbstverständlich gelebt. Es wird veggie/vegan, biologisch und regional gekocht – aber nun startet Mangolds auch als aktive Food-Saver eine Food-Revolution und baut lokale Lieferketten für ungewollte Lebensmittel-Überschüsse auf.
Gemüse, das zu groß, zu dünn, zu krumm oder einen anderen kleinen Makel hat, sortiert der Handel regelmäßig aus. Aber so bleiben bis zu 30% der angebauten Lebensmittel am Feld liegen oder werden vernichtet. Gerade dieses Gemüse „mit Charakter“ wird im Mangolds verkocht und zu Food-Saver Dips- und Grill-Saucen verarbeitet – natürlich vegan. Jalapeno Salsa, Chipotle Smoked BBQ oder Ajvar sind die ersten drei Food-Saver Sorten, die online und bald im österreichischen Delikatessen-Handel erhältlich sind.
Weitermachen wie bisher gibt’s nicht bei Julia Pengg und ihrem Mangolds-Team, sondern: „Wir verändern einfach die Spielregeln!“ Unsere Gäste nehmen wir mit am Weg zum ersten klimapositiven Restaurant Österreichs und machen es ihnen ganz leicht, selbst zum Food-Saver zu werden. Nach dem Motto: „Gemeinsam Gutes tun.“
Gerettetes Gemüse gibt es im Mangolds am Speiseplan, als Frischgemüse für zu Hause oder als Dips im Mehrweg-Glas für einen netten Grillabend.
Wer aktiv an dem Projekt teilhaben will, kann sich bewerben für Küche, Barista oder den Online-Bereich:
Kontaktdaten:
Website: www.mangolds.com/jobs
E-Mail: wirsindfoodsaver@magnolds.com
Facebook-Gruppe: MANGOLDS #wirsindfoodsaver
Unseren Beitrag über das Restaurant Mangolds findest du hier: Mangolds
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