Könnte sich Österreich nur mit den eigenen, hier produzierten Lebensmitteln ernähren? Die Versorgungsbilanzen, die von der Statistik Austria jährlich erstellt werden, zeigen, dass wir von einigen Produkten mehr als 100% selbst produzieren, Obst liegt hingegen beispielweise unter 50%.
Angaben zum Selbstversorgungsgrad
Wird in Österreich mehr von einem Nahrungsmittel erzeugt als verbraucht, liegt der Selbstversorgungsgrad über 100 Prozent. Wird weniger produziert als hierzulande benötigt wird, liegt er unter 100 Prozent. Produktion und Verbrauch werden einander gegenübergestellt.
Die Prozentangaben zum Selbstversorgungsgrad zeigen jedoch nur theoretisch, wie viel des österreichischen Bedarfs aus österreichischer Produktion gedeckt werden könnte. Durch Importe und Exporte werden deutlich weniger österreichische Produkte dann auch in Österreich konsumiert. Außerdem wird ein Teil von Lebensmitteln wie Getreide, Ölsaaten oder Fleisch auch für andere Zwecke verwendet, z. B. für Futtermittel oder in der Industrie.
Selbstversorgungsgrad – Tierische Produkte
Selbst versorgen könnte sich Österreich nur mit Schweine- und Rindfleisch: Bei Schweinefleisch hat Österreich einen Selbstversorgungsgrad von 106 Prozent, bei Rindfleisch sogar von 145 Prozent. Geflügel sowie Schaf- und Ziegenfleisch liegen jeweils bei 77 Prozent. Der Selbstversorgungsgrad für Fisch beträgt dagegen nur 7 Prozent. Für Milch liegt er bei 177 Prozent. Das umfasst Trinkmilch, Milchmischgetränke und Joghurt. Für andere Milchprodukte sieht es auch sehr gut aus. Bei Obers/Rahm beträgt der Selbstversorgungsgrad 109 Prozent, bei Käse 94 Prozent und bei Butter 73 Prozent. Für Eier liegt er bei 90 % und für Honig bei 44 Prozent.
Selbstversorgungsgrad – Pflanzliche Produkte
Bei pflanzlichen Produkten spielen die Anbaubedingungen in einem Land eine entscheidende Rolle. Einige Obst- und Gemüsesorten gedeihen in Österreich sehr gut, andere weniger gut. Das wirkt sich auch auf den Selbstversorgungsgrad aus.
Der Selbstversorgungsgrad für Getreide liegt bei 94 Prozent. Als menschliche Nahrung dient davon allerdings nur ein Teil davon. Für Erdäpfel beträgt der Selbstversorgungsgrad 90 Prozent, für Gemüse liegt er bei 58 Prozent. Den Bedarf könnte Österreich nur bei Zwiebeln, Karotten und Spinat selbst decken. Besonders wenig wird von Pilzen (15 %), Paradeisern (18 %), Paprika/Pfefferoni (30 %) und Zucchini (32 %) produziert. Der Selbstversorgungsgrad für Obst liegt mit 48 % noch unter dem Selbstversorgungsgrad für Gemüse.
Reis wird zwar schon in Österreich angebaut, jedoch nur 189 Tonnen pro Jahr. Damit liegt der Selbstversorgungsgrad bei unter einem Prozent. Der Selbstversorgungsgrad für Ölsaaten (also Samen, aus denen Pflanzenöl gewonnen werden kann) liegt bei 47 Prozent und für pflanzliche Öle beträgt er 25 Prozent.
Der Bedarf an Gemüse steigt
Interessant in diesem Zusammenhang ist auch, dass Österreich bei tierischen Erzeugnissen sich sehr gut selbst versorgen kann, sich der Fleischkonsum jedoch reduziert.
Der Pro-Kopf-Verbrauch tierischer Erzeugnisse sank 2022 auf 88,2 kg, er liegt damit etwas unter den Zahlen von 2021, jedoch um 6,7 kg unter dem Zehnjahresdurchschnitt.
Der Pro-Kopf-Verbrauch von Gemüse stieg laut Statistik Austria im Wirtschaftsjahr 2021/2022 hingegen auf einen Rekordwert von 123,9 kg, das sind 7,5 kg mehr als im Jahr davor.
Quellen:
- https://info.bml.gv.at/themen/lebensmittel/lebensmittel-in-oesterreich/tierische-produkte-verbrauch-und-selbstversorgung.html
- https://info.bml.gv.at/themen/lebensmittel/lebensmittel-in-oesterreich/selbstversorgungsgrad.html
- https://www.statistik.at/suche?L=0&id=582&tx_solr%5Bq%5D=versorgungsbilanzen
- https://www.statistik.at/fileadmin/announcement/2023/04/20230428VersorgungsbilanzenPflanzlProdukte2021_22.pdf
- https://www.statistik.at/fileadmin/announcement/2023/08/20230831VersorgungsbilanzentierischeProdukte2022.pdf
- https://www.statistik.at/statistiken/land-und-forstwirtschaft/landwirtschaftliche-bilanzen/versorgungsbilanzen
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